Waar komt jouw
Boerenkaas vandaan?

Vul hier de code in en ontdek waar jouw
Boerenkaas vandaan komt!

onze boeren

Puur Ambacht

Maak kennis met de boeren die de ambachtelijke Boerenkaas maken.

Met liefde gemaakt

Hoe wordt Boerenkaas gemaakt?

Puurder dan Boerenkaas kan kaas niet zijn. Aan de basis van natuurzuivere Boerenkaas ligt onbehandelde melk. De melk wordt binnen 24 uur verwerkt tot Boerenkaas, volgens een wijze zoals die al eeuwen toegepast wordt.

Het bereiden van de kaas gebeurt voor een groot deel met de hand. Hierbij moet op alles gelet worden. En dat begint al bij het voer van de koeien, dat van invloed is op de kwaliteit van de melk. Gevoel voor kaasmaken en hygiënisch werken zijn andere noodzakelijke aspecten om te komen tot het ultieme einddoel: een overheerlijke Boerenkaas!

Iedere boer legt zijn eigen ervaring en toewijding in het maken van kaas. Daarom zijn alle kazen uniek. Er zijn geen twee hetzelfde van smaak. Immers, iedereen heeft een ander receptuur en bereidingswijze. Dát maakt Boerenkaas zo bijzonder.

Kaasmaken in het kort

1. Van melk naar wrongel

 

2. Snijden en wassen

3. Van bezinken tot pekelen

 

4. Het rijpen van de kazen

De boerenkaas specialist

Henri de Jong

Henri is een echte specialist als het om Boerenkaas gaat. Hij groeide op in een echte kaasfamilie. Alles wat het vak bijzonder maakt, heeft hij van zijn opa geleerd. Tijdens schoolvakanties ging hij altijd met hem mee om Boerenkaas aan de man te brengen.

Kwaliteit en smaak van Boerenkaas
Het rijpen van Boerenkaas is een ambacht, dat je alleen in de praktijk kunt leren. Boerenkaas is een natuurproduct. Weersomstandigheden en veranderende seizoenen zorgen ervoor dat de kaas steeds een beetje anders smaakt. Henri heeft wekelijks contact met de boeren om een goed gevoel te houden bij de kaas die ze leveren. Op deze manier houden ze samen de kwaliteit van Boerenkaas hoog.

Het Boerenkaas Pakhuis
Alle Boerenkaas rijpt in het Boerenkaas Pakhuis. Dit pakhuis dateert uit 1890 en voldoet aan alle eisen van deze tijd. In dit pakhuis rijpen de kazen op houten planken. De luikjes staan ‘s nachts open voor het beste rijpklimaat en de kazen worden nog echt met de hand gekeerd.

Boerenkaas recepten
Recept Boerenkaas aardappelgratin

Recept Boerenkaas aardappelgratin

Recept Boerenkaas aardappelgratin Ingrediënten 1,5 kg aardappelen vastkokend (geschild gewicht) 1 ui 2 à 3 tenen knoflook 250 ml (boeren)-slagroom 150 g geraspte oude Goudse Boerenkaas 30 g boerenboter paar takjes tijm ruime o...
Recept Boerenkaas fondue

Recept Boerenkaas fondue

Recept Boerenkaas fondue
Recept voor Boerenkaasschotel met ui

Recept voor Boerenkaasschotel met ui

Recept voor Boerenkaasschotel met ui
Recept voor Goudse Boerenkaastosti

Recept voor Goudse Boerenkaastosti

Recept voor Goudse Boerenkaastosti
 

Echte Boerenkaas

Het KB Keurmerk

Boerenkaas wordt met de hand bereid en gemaakt van volle, niet afgeroomde melk. Hierdoor krijgt de zuivel die mooie structuur. Boerenkaas, die voldoet aan de eisen van de Stichting Kwaliteitszorg Boerenkaas (KB), wordt gemaakt op speciaal geselecteerde boerderijen en wordt natuurgerijpt in traditionele kaaspakhuizen. Juist dát maakt - samen met de ambachtelijke bereiding - de smaak van boerenkaas zo rijk, krachtig en uniek.

Strenge kwaliteitseisen Kwaliteitszorg Boerenkaas

Boerenkaas met het KB Keurmerk staat voor een echt Nederlands product. Het zegel garandeert dat de kaas aan de hoogste kwaliteitseisen voldoet, doordat zowel de boerenkaasmaker als het pakhuis onder controle staan van de Stichting Kwaliteitszorg Boerenkaas (stichting KB). Deze stichting ziet er ook op toe dat de melk uitsluitend afkomstig is van melkvee dat zich op Nederlands grondgebied bevindt en dat de bereiding, rijping en opslag plaatsvindt op in Nederland gevestigde locaties. Iets wat helaas niet meer als standaard eis geldt voor andere producten die het predicaat Boerenkaas dragen.

Elke boerenkaas heeft haar eigen à point: de leeftijd waarop de kaas het lekkerst is. Zo bent u altijd verzekerd van de lekkerste ambachtelijke boerenkaas.

KB Boerenkaas:

  • Ambachtelijk, handgemaakt op de boerderij
  • KB Boerenkaas is gemaakt van Nederlandse verse, niet gepasteuriseerde melk.
  • De kaas rijpt op een natuurlijke manier
  • De bereiding en rijping worden regelmatig gecontroleerd