Kaasboerderij familie de Jong uit Streefkerk

Even voorstellen

Wij zijn Piet en Janna de Jong uit Streefkerk. Onze boerderij staat bij Streefkerk, dat in de Alblasserwaard ligt. We hebben elf kinderen, acht meisjes en drie jongens. We zijn al meer dan 25 jaar bezig met kaasmaken. Mijn vrouw en ik komen beide uit een familie van kaasmakers, dus het zal je niet verbazen dat wij hier meteen zijn begonnen met boerenkaas maken. Iedere dag zijn we in touw om Boerenkaas van topkwaliteit te maken. We laten graag meer zien van de charme van het vak.

Onze boerderij

Al 25 jaar ons thuis
Onze boerderij is ruim vijfentwintig jaar geleden gebouwd, in hetzelfde jaar zijn we ook getrouwd. De eerste jaren zijn we heen en weer gereden, want toen stond er alleen maar een stal. Het woonhuis is er later bij gebouwd. We zijn begonnen met zestig koeien, maar dat liep al snel op naar 85. Dat aantal hebben we nog steeds. Naast onze koeien kweken we ook onze eigen groenten bij de boerderij.

Onze omgeving

Je kunt kilometers ver kijken
De Alblasserwaard is een enorm waterrijk gebied. Het ligt tussen de Lek en de Merwede. Het gebied is rond de dertiende eeuw ingepolderd. Dat kun je nu nog zien, door de vele sloten. Je kunt kilometers ver kijken. Doordat het zo waterrijk is, zie je hier geen akkerbouw. Van oudsher wordt hier veel kaas gemaakt, maar momenteel ben ik de enige in de omgeving die kaas op zijn boerderij maakt. Vroeger waren er veel meer kaasboeren, maar er zijn veel mee gestopt. Wij vinden het veel te mooi om dat te doen.

Onze dag

We zijn echt een ingespeeld team
Het mooie van een kaasboerderij hebben is dat je 's ochtends vroeg begint met melk en je de dag eindigt met het uiteindelijke resultaat: kaas. Dat is de charme van het vak. Om zes uur ' s ochtends begin ik met melken, waarbij mijn zoon van zeventien ook vaak helpt. Als dat klaar is, zetten we de koeien in het land. Om acht uur is het tijd om te ontbijten, dan lust je ook wel wat! Dan is het tijd de kaas te bereiden. Roeren, stil laten staan, persen, snijden en keren. Allemaal volgens een vaste procedure. Het maken van goede kaas komt heel precies. Mijn vrouw en ik zijn echt een ingespeeld team. Samenwerken, we weten precies wie wat doet. Daar valt of staat het hele proces mee. Als ik het alleen zou moeten doen, zou ik er meteen mee stoppen. Maar samen gaan we elke dag weer voor de beste kwaliteit kaas.

Onze kaas

Pure melk, zo van de koe
We maken kazen van zestien kilo. Iedere Boerenkaas heeft zo zijn eigen smaak. Kaas van de ene boerderij smaakt helemaal anders dan een kaas van een andere boerderij. Geen twee zijn hetzelfde. Dat heeft onder meer te maken met de melk die gebruikt wordt. We doen er alles aan om elke dag de beste melk te krijgen. Want daar valt of staat een goede kaas mee. Daarom besteden we veel aandacht aan het voer en de gezondheid van onze koeien. Die melk is zo belangrijk, om deze niet gepasteuriseerd is. Pure melk, zo van de koe. Dat is natuurlijk heel wat anders dan de behandelde melk van fabriekskaas. Dat proef je ook terug. De smaak is gewoon rijker. Dat is het mooie aan Boerenkaas, de smaak is uniek. Wanneer het maar kan, lopen onze koeien buiten. Het is deze zomer erg nat geweest. Het was anders dan anders. Daarom hebben de koeien in verhouding meer binnen gestaan. Helaas voor ons, want ik heb ze het liefste buiten. En dat geldt voor henzelf trouwens ook. Bovendien krijg je van koeien die in het weiland staan de beste melk. En daar gaat het uiteindelijk om. Met de beste melk kunnen wij aan de slag om de beste kaas te maken. Goede melk is een absolute must. We besteden er dan ook veel aandacht aan.