Henk Anker is onze Boerenkaas specialist
Henk is onze specialist
op het gebied van boerenkaas. Hij is zijn hele leven al bezig met
boerenkaas en hij weet hier echt alles van.
Henk kent elke boerenkaas, niet alleen waar deze vandaan komt,
maar ook hoe deze smaakt, waarmee deze het beste gecombineerd kan
worden en of deze nog even kan doorrijpen voor een nog betere
smaak.
Boerenkaas
Henk bezoekt wekelijks de boeren in Nederland die deze prachtige,
echte boerenkazen maken op hun eigen boerderij. Daarnaast verzorgt
Henk het pakhuis waar de kazen liggen te rijpen.
Dit pakuis dateert uit 1890 en voldoet aan alle eisen van deze
tijd. In dit pakhuis rijpen de kazen op houten planken. De luikjes
staan s'nachts open en de kazen worden nog echt met de hand
gekeerd. Zo moet boerenkaas rijpen.
Kaas.nl & Henk
Henk heeft ons beloofd af en toe wat geheimen met ons te delen en
Henk zal de komende periode ook mooie tips en recept ideeen geven.
Dit is Henk zijn eerste selectie boerenkaas recepten:
Boerenkaas recepten