Wit: Sauvignon Blanc en Sémillon

De witte wijnen zijn fris en delicaat, voornamelijk om jong te drinken.

Kaastip: Crottin Sevre Belle

Rood: Cabernet Sauvignon en Merlot

Rode Bordeaux is als het jong is vaak stroef door het tanninegehalte en heeft over het algemeen een hoog bewaarpotentieel. De wijnen worden zachter en vriendelijker naarmate ze ouder worden.

Kaastip: Boursault

Zoet: Sauvignon Blanc en Sémillon

Zoete Bordeaux zoals Sauternes, maar ook wijnen uit het nabijgelegen, Saint-Croix du Mont en Montbazillac zijn zeer belangrijk voor de productie van zoete wijnen. Zeker in combinatie met kazen.

Kaastip: Roquefort

Wit: Chardonnay

Witte Bourgogne is zeel veelzijdig; van strak en mineralig uit Chablis tot vol en boterachtig (zoals Meursault).

Kaastip: Brie de Meaux

Rood: Pinot Noir

Rood is delicaat en fluwelig en zeker niet krachtig. Zowel rode en witte Bourgogne hebben een hoog bewaarpotentieel.

Kaastip: Cremeux de Jura

Wit: Pinot Blanc, Riesling, Gewurztraminer

Vroeger waren de wijnen uit de Elzas mateloos populair, met name Asperges in combinatie met Pinot Blanc.

Toch zijn de wijnen de moeite waard. Zeker Gewurztraminer in combinatie met kazen. Een leuke wetenswaardigheid is dat de Elzas dankzij de beschutting van de Vogezen evenveel zonne-uren kent als de Languedoc-Roussillon.

Kaastip: Munster

Wit: Sauvignon Blanc, Chenin Blanc

De Loire kent een relatief koel klimaat. Frisse, delicate witte en rode wijnen.

Kaastip: Brique de Jussac

Rood: Cabernet Franc, Pinot Noir

De Loire kent een relatief koel klimaat. Frisse, delicate witte en rode wijnen.

Kaastip: Le Vieux Pané

Wit: Marsanne, Rousanne, Grenache Blanc, Viognier

De Côtes du Rhone heeft een duidelijk mediterraan klimaat en brengt rijpe, verwarmende wijnen voort.

Kaastip: Brin de Paille

Rood: Grenache, Syrah, Mourvèdre

De Côtes du Rhone heeft een duidelijk mediterraan klimaat en brengt rijpe, verwarmende wijnen voort.

Kaastip: Camembert

Wit: zeer divers
Rood: zeer divers

Dit immense gebied beslaat een groot deel van het zuidoosten van Frankrijk. Het klimaat is warm met zachte winters en hete zomers. Warme, kruidige wijnen.

Kaastip: Chaource

Wit: zeer divers

Rode wijn uit de Provence heeft een duidelijk kruidig karakter. Uniek is de knisperend droge rosé; fris en licht van kleur.

Kaastip: Gevulde Brie

Rood: zeer divers

Rode wijn uit de Provence heeft een duidelijk kruidig karakter. Uniek is de knisperend droge rosé; fris en licht van kleur.

Kaastip: Langres