La Bouyguette

Camembert  de Normandie AOP

Livarot AOP

La Bouyguette is een boerenkaasje uit Tarn in de Franse Midi-Pyrénées dat op ambachtelijke wijze vervaardigd wordt. Dit zachte, verse kaasje wordt gemaakt uit pure, rauwe geitenmelk en met de hand gevormd in haar opvallende gedaante, die doet denken aan een oor van een geit. De smaak is mild, verfijnd en iets kruidig.

De Camembert de Normandie wordt al eeuwenlang volgens authentieke receptuur vervaardigd uit rauwe koemelk. De kaas heeft een herkenbare geur en een fluweelzachte, eetbare witte korst. Het zuivel is soepel en loopt na rijping uit. De smaak is vol, pikant en neigt naar paddenstoelen. Een goede Camembert mag eigenlijk nooit ontbreken op een geslaagd kaasplateau. 

Markante gewassen korstkaas uit het noorden van Frankrijk. Lokaal staat dit kaasje ook bekend als ‘Le Colonel’ vanwege de bandjes gedroogde lisdodde die om de kaas gewikkeld worden. Deze dienen om het hoge kaasje in model te houden tijdens de rijping. Livarot is welriekend, maar verrassend vriendelijk en rijk van smaak.

Queso Valdeon

Manchego DOP

Traditionele specialiteit uit het Picos-gebergte in het noorden van Spanje. Queso Valdeon is een pikante blauwaderkaas met een robuuste smaak, gemaakt uit gemengde koe- en geitenmelk. Kenmerkend zijn de plataanbladeren waarin de kaas verpakt wordt. Hierdoor ontwikkelt dit Spaanse meesterwerk een nog intenser karakter.

Ongeëvenaarde klassieke Spaanse kaas van de vlaktes van La Mancha. De originele Manchego is vernoemd naar het gelijknamige schapenras. De kaas wordt gemaakt uit pure schapenmelk en heeft een volle, nootachtige smaak met een kruidige finale. Onmisbaar op een tapasbuffet met een druppel olijfolie.